چطور شله زرد درست کنیم؟
به گزارش صبح مهریز، شله زرد یک دسر سنتی ایرانی با بافتی لطیف و رنگ زرد طلائی است که عطر مطبوع و طعم شیرین دارد. دستور پخت شله زرد مجلسی در ایران از سال های بسیار دور نسل به نسل از مادران به دختران منتقل شده است. طرز پخت شله زرد ساده است اما فوت و فن خاصی دارد که با رعایت آن ها شله زرد شما از یک دسر معمولی تبدیل به یک دسر خوش رنگ با بافتی مناسب و عطر و طعمی منحصربه فرد می شود. زعفران ایرانی ماده اصلی در تهیه شله زرد محسوب می شود که باید در میزان استفاده از آن دقت کرد. وقتی به اندازه کافی از زعفران استفاده نکنید، رنگ شله زرد کم رنگ و طعم و عطر آن ضعیف می شود. از طرفی وقتی زعفران شله زرد شما بیش از حد باشد، طعم آن بیش از حد قوی و حتی تلخ می شود. با این قسمت از خبرنگاران مگ همراه باشید تا نکات مهم در طرز تهیه شله زرد نذری خوشمزه را یاد بگیرید.
مواد لازم برای پخت شله زرد
- برنج ایرانی: 1 و یک چهارم پیمانه (250 میلی لیتر)
- شکر: 2.5 پیمانه (250 میلی لیتر)
- روغن جامد: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 40 گرم
- زعفران: نصف قاشق چای خوری
- خلال بادام: نصف پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- پودر هل: 10 عدد
- خلال پسته، دارچین و گل سرخ به میزان لازم برای تزیین
طرز تهیه شله زرد
1.
برای شروع زعفران را با کمی آب جوش ترکیب کنید و اجازه دهید خوب دم بکشد. زعفران شله زرد باید غلیظ دم شود.
2.
هل را هم به طور جداگانه با مقداری آب جوش دم کنید. پودر هل هم باید غلیظ دم شود.
3.
ابتدا برنج را با 11 پیمانه آب ولرم و 1 قاشق چای خوری نمک به مدت 3 الی 4 ساعت خیس کنید. سپس برنج را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و اجازه دهید آب آن جوش بیاید. وقتی آب برنج جوش آمد به کمک یک قاشق یا کفگیر، کف برنج را از روی آب بردارید. بعد در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج برای مدت 3 ساعت با شعله کم بپزد و کاملا شکفته و نرم شود. در صورت دلخواه می توانید از برنج نیم دانه هم برای تهیه شله زرد استفاده کنید. در این بین حتما هر 10 دقیقه در قابلمه را بردارید و برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. همچنین دقت کنید که در انتهای پخت برنج هیچ آبی نداشته باشد چون شله زرد بعد از اضافه کردن شکر شل تر می شود.
4.
وقتی برنج شما کاملا نرم شد، زعفران دم کرده را به همراه خلال بادام به آن اضافه کنید و هم بزنید.
5.
اجازه دهید زعفران برای 10 دقیقه با برنج بپزد و خوب به خورد برنج برود. سپس شکر را به آن اضافه کنید.
6.
شله زرد را هم بزنید تا شکر به خوبی با آن مخلوط شود. سپس هل دم کرده را از صافی رد و به شله زرد اضافه کنید. تفاله هل را نباید اضافه کنید تا دانه های سیاه هل تغییری در بافت و ظاهر شله زرد ایجاد نکند.
7.
باز هم شله زرد را هم بزنید و سپس گلاب، کره و روغن را به آن اضافه کنید.
8.
در نهایت یک دم کنی روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید تمام مواد با هم برای 10 الی 15 دقیقه با شعله کم بپزند و جا بیفتند. سپس شله زرد را در ظرف بکشید و روی آن را با دارچین، گل سرخ و خلال پسته تزیین کنید.
چطور دونات درست کنیم؟
چطور کیک سیب و دارچین درست کنیم؟
منبع: دیجیکالا مگ